SESIÓN 1

Introducción

Definiciones y etimología

Diccionarios

• RAE
• Diccionario de uso del español de María Moliner
• Larousse gastronómico
• Definiciones de organismos oficiales
• Diferencia entre condimento, especia y hierba aromática

Clasificaciones

Historia

• Las rutas de las especias del pasado

• Los fenicios
• Egipto
• Roma
• Los árabes y el islam
• Simbad el marino
• La ruta de la seda

• Edad Media (s. VI – s. XIV o XV)
• Marco Polo (1254-1324)
• Los grandes navegantes y aventureros europeos
• Enrique el Navegante (1394 – 1460)
• Cristóbal Colón (ca. 1451-1506)
• Fernando de Magallanes (1480-1525)
• Portugueses y holandeses       
• Las guerras de las Molucas
• Pierre Poivre (1719-1786)
• América