EL ACEITE DE OLIVA
“La mejor cocinera, la aceitera”
(Refrán popular)
Omnipresente en las mesas mediterráneas, en algunas épocas villano, en otras, panacea universal, el aceite de oliva es quizá el más conocido de los desconocidos.
¿Cuál es su historia? Es milenaria
¿Cómo se obtiene? De los olivos y ¿después?
¿Son todos iguales? ¡Ni mucho menos!
En todo caso es un tesoro gastronómico excepcional, con unas cualidades que lo convierten en un producto emblemático de la cocina sana contemporánea y cuyos misterios pueden resultar sorprendentes. Después de este taller el aceite de oliva, o más precisamente el AOVE, nunca os sabrá igual.
